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玉米深加工是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)小米加工設(shè)備，延長產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值的具體表現(xiàn)，也是解決三農(nóng)問題的一個重要措施。比如可以提煉生物酒精。用玉米做酒精解決能源問題。再如：玉米胚芽粕、酒精胚芽粕飼料、玉米皮噴漿、玉米皮、玉米蛋、麩皮等。

重要性

玉米不僅是人們的口糧，也是重要工業(yè)原料，可加工成的工業(yè)產(chǎn)品達3000多種。來我國玉米工業(yè)加工迅速發(fā)展，消費的玉米大幅度增加小米加工設(shè)備，對我國乃至世界的玉米供求平衡和流通格局都產(chǎn)生了重大的影響。

水溶性蛋白

玉米等農(nóng)作物中提取的一種水溶液性蛋白，是蛋白質(zhì)的精華，是超氧化物歧化酶。具有作用，可直接被人體迅速吸收、參與調(diào)節(jié)新陳代謝過程，是護膚、美容化妝品和中必不可少的重要原料，市場需求量大，貨源緊缺，價格逐年上升超氧化物歧化酶在國際上更是供不應(yīng)求。

發(fā)展方向

玉米是世界上重要的食糧之一大米加工設(shè)備，玉米的營養(yǎng)成分優(yōu)于稻米、薯類等，缺點是顆粒大、食味差、粘性小。隨著玉米加工工業(yè)的 發(fā)展，玉米的食用品質(zhì)不斷改善。形成了種類多樣的玉米食品。玉米能有以下的加工途徑，使其變成一個新的事物，增加玉米的價值。

（1）玉米粉和胚粉：玉米籽粒脂肪含量較高，在貯藏過程中會因脂肪氧化作用產(chǎn)生不良味道。經(jīng)加工而成的玉米粉，含油量降低到百分之1以下，可改善食用品質(zhì)，粒度較細。適于與小麥面粉摻和作各種面食。由于富含蛋白質(zhì)和較多的維生素，添加 制成的食品營養(yǎng)價值高，是兒童和老年人的食用佳品。

（2）膨化食品：玉米膨化食品是70年代以來興起而迅速盛行的方便食品，具有疏松多孔、結(jié)構(gòu)均勻、質(zhì)地柔軟的特點，不僅色、香、味俱佳，而且提高了營養(yǎng)價值和食品消化率。

們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標(biāo)對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為 稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價值又高于普通玉米。甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量比普通玉米高1-2倍，“生命元 素”硒的含量則高8-10倍，所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。

另外，在玉米加工設(shè)備生產(chǎn)時，對于原糧的品質(zhì)要求是非常重要的。例如對于粉質(zhì)和膠質(zhì)玉米，要注意它們所要選用的玉米加工設(shè)備種類應(yīng)該是不同的。另外要保持玉米原糧中合適的碎粒含量，有助于接下來更好的進行加工。重要的是，玉米原糧一定要純凈，一般雜質(zhì)成分越少的玉米原料，越適合用來加工，也就可以提高玉米食品的質(zhì)量。

1 .玉米片。 玉米片是快餐食品，方便攜帶，而且保存時間長，不僅可以直接吃，還可以做其他食品。 另外，可以使用不同的調(diào)味料制作各種風(fēng)味的方便食品。 一般用水、奶、湯提取就可以吃。

2 .甜玉米、甜玉米可以作為蔬菜和生食使用。 一般的加工產(chǎn)品包括籽粒速凍、整穗速凍、罐頭三種。食用酒精、食用酒精也被稱為發(fā)酵性蒸餾酒，一般以薯類、谷類、糖類為原料，在經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理得到的食品工業(yè)中使用含水酒精。