河南雙獅集團糧油機械有限公司

操作要點

(1)選料

選用籽粒飽滿、無發霉蟲蛀的角質多的玉米為原料，黃色或白色玉米均可。

(2)清選

除去玉米中的石子、鐵絲、草棍等各種雜質大米加工成套設備廠，經過直徑6毫米的篩子篩分，除去小粒玉米和泥土，得到籽粒大小均勻的玉米。這道工序使用清選機，既節省人工，又可得到高質量的玉米籽粒。

(3)脫皮與脫胚

清選過的玉米先進行水分調節，用熱蒸汽或90℃以上的熱水浸泡3～5分鐘。然后用碾米機或臥式脫胚機將玉米碾破，玉米胚和皮脫落下來，用風選機除去小米加工設備。玉米cha用鋼磨加工成細玉米面。

（3）玉米片：是一種快餐食品，便于攜帶，保存時間長，既可直接食用，又可制作其他食品，還可采用不同佐料制成各種風 味的方便食品，用水、奶、湯沖泡即可食用。

（4）甜玉米：可用來充當蔬菜或鮮食，加工產品包括整穗速凍、籽粒速凍、罐頭三種大米加工設備。

（5）玉米啤酒：因玉米蛋白質含量與稻米接近而低于大麥、淀粉含量與稻米接近而高于大麥，故為比較理想的啤酒生產原料 。

甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量則高8-10倍，所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。

玉米深加工認為，從健康的角度說，人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量 白胺酸和麩胱甘肽，能對人體產生的副作用，還能控制生長。因為麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質的生長，使其失去毒性，將其排出體外。

玉米制品多種多樣，所以，玉米加工的過程也是一個復雜的過程。根據所需成品類型和質量的不同，有很多的工序和注意事項。在這個過程中各道工序環環相扣、缺一不可，每一個環節都不可忽視。玉米加工設備成品要想獲得理想的加工效果，從設備工藝到操作生產每一步都不可馬虎，這樣才能保證加工效益。玉米加工設備工藝配置和設備質量一直都是玉米加工生產線效益的直接決定者，而在加工過程中，良好的操作水平可以保證生產的連續穩定性，

只有高質量的玉米加工設備才能生產生出高質量好玉米食品，這是毋庸置疑的，所以廠家在進行購買加工設備時，不要只考慮價格，更應該考慮的是機械的配置和質量，這樣才可以有效保證后期玉米加工廠的經濟效益。那么，高質量的機械設備要符合哪些基本要求。

1.嚴格選材，好的玉米深加工設備零部件都須是經過試驗、驗收合格的，即使一般緊固也應抽樣試驗。